Diese Betriebe bewirtschafteten eine landwirtschaftlich genutzte Fläche (LF) von 40 403 Hektar und somit 5,1 Prozent der landwirtschaftlich genutzten Fläche Thüringens. Im Jahr 2005 waren es 3,1 Prozent. Der Flächenzuwachs von 2005 bis 2007 betrug 15 982 Hektar bzw. 65,4 Prozent.
Das hatte zur Folge, dass die Öko-Betriebe mit einem durchschnittlichen Produktionspotential von 204 Hektar LF je Betrieb im Jahr 2007 um 40 Hektar größer waren als konventionell bewirtschaftete Betriebe. Vergleichsweise dazu waren im Jahr 2005 die Öko-Betriebe mit einer durchschnittlichen Betriebsgröße von 131 Hektar je Betrieb um 26 Hektar kleiner als die Betriebe, die nicht nach ökologischen Grundsätzen wirtschafteten.
Zur aktuellen Erhebung waren 46 Betriebe in der Hand einer juristischen Person. Diese Betriebe bewirtschaften mit 25 401 Hektar mehr als sechs Zehntel (62,9 Prozent) der landwirtschaftlich genutzten Fläche aller Öko-Betriebe und verfügten durchschnittlich über 552 Hektar je Betrieb. Weitere 22 Betriebe waren Personengesellschaften mit einer LF von insgesamt 7 501 Hektar und einer durchschnittlichen Flächenausstattung von 341 Hektar.
Mit 130 Betrieben waren zwei Drittel aller Öko-Betriebe Einzelunternehmen, die jeweils annähernd zur Hälfte als Haupterwerbsbetrieb und im Nebenerwerb geführt wurden. Haupterwerbsbetriebe bewirtschafteten mit einer durchschnittlichen Flächenausstattung von 102 Hektar je Betrieb 6 525 Hektar. Betriebe im Nebenerwerb verfügten über 977 Hektar und bearbeiteten durchschnittlich 15 Hektar landwirtschaftlich genutzte Fläche.
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